有河南人的地方，就有荆芥；有荆芥的地方，就有河南人。推开寻常人的家门，或是走进城郊带小院的楼房，但凡有巴掌大的空地，必定能瞧见一畦嫩绿的荆芥。这对于河南人来说是夏天的宝贝神菜，顿顿掐、顿顿吃，愣是吃不完，荆芥长的神速股票交易所股票，总是郁郁葱葱，能吃整个夏天！荆芥青翠鲜嫩，独特的辛香钻入鼻腔，那便是河南夏日的灵魂味道，也是刻骨铭心的乡愁。
荆芥黄瓜变蛋
在河南的夏天，荆芥黄瓜变蛋堪称“凉菜王者”，这道极具地域特色的经典组合，是家家户户夏日餐桌上的标配。黄瓜一拍、配上河南特色变蛋，再撒上大把荆芥，仅用盐、香油、香醋简单调味，最后淋上蒜汁。变蛋的碱香与微涩，被荆芥的清凉辛香巧妙中和，黄瓜的爽脆又为这股复合香气增添了清新。这道接地气的凉菜，何尝不是河南人对抗酷暑的独家清凉秘方？
荆芥捞面条
展开剩余80%在河南，荆芥捞面条承载着无数人的童年记忆。手擀面在沸水里上下翻滚，出锅后过一遍冰凉的井水，根根劲道爽滑。码上黄瓜丝、抓上一大把新鲜荆芥，翠绿的叶片在面条上堆成小山。浇上夏日经典西红柿豆角鸡蛋卤、再挖一勺蒜臼子里捣得稀碎的蒜泥，拿筷子这么一搅和，荆芥的香气瞬间渗透进每一根面条里。吸溜一口，面条的筋道、荆芥的清新、蒜泥的辛辣，在口腔里奏响欢快的交响曲。
老辈人常说：“吃饱了荆芥捞面条，干啥都得劲！” 这一碗面，不仅是河南人的主食，更是他们对抗生活疲惫的 “能量补给站”。
荆芥汤面条
荆芥汤面条，是河南人心中最温柔的存在。生病没胃口时，妈妈总会煮上一碗。很神奇的是，荆芥入汤莫名其妙的出味，原本寡淡的面条瞬间有了灵魂。喝一口汤，既有荆芥的清香，又有鸡蛋的醇厚，暖意顺着喉咙直抵胃里，一碗下肚，满头大汗，貌似把身体里的湿气全给逼了出来。这碗朴素家常的荆芥汤面条，承载着家人的关爱，是河南人记忆深处最温暖的味道。
荆芥胡辣汤
在河南早餐江湖，胡辣汤稳坐 “扛把子” 宝座，荆芥则是河南人味蕾的灵魂搭子。盛夏，有些胡辣汤店免费供应荆芥任食客添加；而在家做胡辣汤时，荆芥必须是 “灵魂”—— 起锅前大把撒入，荆芥特殊的清香释放开来，瞬间激发胡辣汤的浓烈霸道。热辣与清爽激烈碰撞，却达成奇妙平衡，让河南人端碗便停不下来，两碗下肚仍意犹未尽。对他们而言，没荆芥的胡辣汤就像失了魂，喝着总少了那份 “得劲儿” 的畅快。
凉拌荆芥
荆芥从不甘当配角，在真爱粉心中，凉拌荆芥才是YYDS。精选鲜嫩荆芥尖洗净控干，简单调味后淋上蒜汁、浇入香油，一道勾魂下酒菜便成了。入口时，荆芥独特的辛香在口腔迸发，清爽刺激的滋味越吃越上瘾，堪称夏日配酒神菜。这也是夏天各饭店各烧烤摊卖的最好的一道配酒神菜，有了这道菜，河南人能陪你喝到天荒地老。
蒸荆芥
河南人的一大烹饪技能，万物皆可蒸，荆芥也不例外。将荆芥洗净，拌上面粉，让每一片叶子都均匀地裹上面粉，放进蒸笼里大火蒸熟。出锅后，趁热拌上蒜泥、香油、辣椒油，香气四溢。蒸荆芥保留了荆芥的清香，又多了面粉的绵软，口感丰富，味道独特。这道菜，带着浓浓的乡土气息，对于漂泊在外的河南游子而言，足以让思乡之情翻涌，眼眶泛起湿热。
荆芥啤酒
如今，河南人对荆芥的执念已突破传统美食边界。荆芥啤酒横空出世，开瓶便有荆芥清香与麦芽香气交融，入口时清爽气泡在舌尖跳跃，荆芥味若隐若现，越喝越上头。这是河南人专属的味道，是烧烤摊必备的刺激与爽快，可惜你不是河南人，难以理解荆芥精酿对他们的意义。
除荆芥啤酒外，荆芥味牛奶等新奇饮品也让年轻一代河南人深陷荆芥魅力，成为社交平台上的“网红爆款”。
荆芥奶茶
当传统执念撞上汹涌的网红浪潮，年轻一代河南人用创意表达了对荆芥的爱，也带着几分自嘲的幽默。河南本土的奶茶品牌眷茶，甚至推出了一款带有浓郁本土特色的饮品——荆芥柠檬茶，以浓郁的本土特色成为爆款——这杯饮品不只是流量密码，更是刻在河南人DNA里的认证符号。这场看似荒诞的跨界，实则是新河南人对本土风物的自信拥抱与轻松解构。传统在杯盏间流转，以意想不到的方式焕发新生。
在河南，荆芥早已超越了食材的范畴，成为了一种文化符号，一种情感纽带。它藏在妈妈的菜篮子里，飘在夜市摊的酒杯里，更刻在每一个河南人的骨子里。无论走到哪里股票交易所股票，只要闻到那股熟悉的辛香，河南人就知道 —— 家，不远了。
发布于：河南省